Ein Liter Wasser mit 200 g Zucker aufkochen. Die Vanillestange aufschneiden, das Mark herausstreichen
und zum Zuckerwasser geben. Die Pfirsiche im Zuckerwasser weichkochen. Dann die Haut abziehen und
in dem Zuckerwasser erkalten lassen.
Den Granatapfel rundherum einritzen und in der Mitte auseinander brechen. Dann die Kerne herauslösen
und diese in Grenadinesirup einlegen. Die Rosenbluetenblätter, das Rosenwasser und 10 g Zucker
dazugeben und untermischen.
Für die Zabaione Eigelb mit 40 g Zucker und Weisswein vermischen und auf dem Wasserbad steif
schlagen.
Die ausgekühlten Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Den Rosenbluetensalat auf Tellern anrichten,
die Pfirsiche darauf legen und die Zabaione angiessen.