1. Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. 2. Koteletts im heissen Öl von beiden Seiten
anbraten, anschliessend mit Salz, Pfeffer würzen. Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 3.
Zwiebelstreifen im verbliebenen Bratfett andünsten. Heisse Brühe, Cognac, Zucker und Kaffeepulver
verrühren und zu den Zwiebeln geben.
Sauce etwas einkochen lassen. 4. Koteletts wieder in die Sauce legen, diese mit der Crème fraîche
verfeinern. 5. Koteletts zusammen mit der Sauce anrichten.
Dazu passen Petersilienkartoffeln und Brokkoli mit Butter und gerösteten Mandelblättchen.