1/4 Kopf Weisskraut
1 Hummerschwanz, roh
1 Ei
1 Eigelb
2 Zwiebeln, fein geschnitten
1 Essl Crème fraîche
Etwas Semmelmehl
1 TL Kümmel
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Essl Trockener Wermut
90 ml Trockener Weisswein
125 g Kalte Butter
1 Essl Sahne
Etwas Zitronensaft
Butter zum Anschwitzen
Salz, Pfeffer
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