* Den Hummer wie beschrieben in "Hummer: Umstrittene Delikatesse
(Info)" in der Court Bouillon (=> extra Rezept) gar ziehen lassen *
dann in zwei Töpfchen Butter auslassen * in einen Topf eine
gepresste Knoblauchzehe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken * in den anderen Topf etwas
Limettensaft und Salz und
Pfeffer geben * den Hummer auf einem Teller anrichten und einen Teil
mit der Knoblauchbutter und den anderen mit der Limettenbutter beträufeln * mit Baguette und einem gut
gekühlten trockenen
Weisswein oder Glas Champagner servieren.