Lammkoteletts mit der Würzmischung bestreichen und eine halbe bis 1 Stunde kalt stellen. Die
Lammkoteletts in einer geeigneten Pfanne mit wenig heissem Öl auf beiden Seiten je 3-4 Minuten
anbraten. Dann
etwas salzen und mit etwas Grapefruitsaft beträufeln. Den Bratenfond zur Seite stellen.
In einer Bratpfanne die Butter aufschäumen lassen. Wenn die Butter sich dunkelgelb verfärbt, etwas Zucker
darüberstreuen und schmelzen lassen. Dann die herausgelösten Fruchtspalten einlegen und den
aufgefangenen Fruchtsaft dazugeben und caramelisieren. Alles zum Bratenfond geben und erwärmen.
Die Lammkoteletts anrichten und mit den Grapefruitspalten umlegen und dem Fond begiessen. Dazu passt
Reis oder Baquette.