Das Gigot dem Knochen entlang mit Knoblauch (Tessiner Art: und mit
Rosmarin und Thymian) würzen. Die Gemüse waschen, fein schneiden.
Das Fleisch in der Bratpfanne oder im Ofen ringsum anbraten. Die Gemüse beigeben. Alles ein paar
Minuten dämpfen. Mit Wein ablöschen. Zugedeckt im Ofen oder auf der Platte ca. eine Stunde braten.
Fleisch alle 10 Minuten wenden.
Vor dem Tranchieren, den Braten ca. 5 Minuten "ruhen" lassen. Sauce entweder abseihen und mit Rahm
verfeinern (nicht mehr aufkochen!) oder mitsamt dem Gemüse servieren. Kartoffelpüree und grüne Bohnen
schmecken am besten dazu.