Die Hähnchenflügel waschen, trockentupfen, in den Gelenken durchschneiden. Die Flügelspitzen mit dem
Salzwasser aufsetzen und 45 Minuten garen. Die Brühe durchsieben.
Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Lauch, Ingwer, Sake und Sojasauce zu
einer Marinade verrühren und die Hühnerflügel darin etwa 30 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, mit
Stärke bestreuen und im heissen Öl ausbacken. Zu Abtropfen auf Küchenpapier legen.
In einem Topf die Marinade mit der abgemessenen Hühnerbrühe und Zucker verrühren. Die Hühnerflügel
hineingeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 20 Minuten weiterköcheln lassen.
Broccoli putzen, grosse Strünke entfernen, dann einige Minuten in Salzwasser knapp gar kochen.
Herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen, den Broccoli darin schwenken,
salzen.
Hühnerflügel auf eine Platte anrichten, mit dem Fond begiessen und den Broccoli separat dazu servieren.