Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Die Cherrytomaten waschen, je nach Grösse halbieren
oder vierteln und leicht salzen.
Die Oliven wenn nötig entsteinen und fein hacken.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Oliven zu einer Sauce rühren.
Den Backofengrill fünf Minuten auf 250 Grad vorheizen.
Die Brotscheiben mit etwas Olivensauce bestreichen und auf ein Blech legen. Mit je eine Käsescheibe
belegen. Wiederum etwas Sauce über den Käse träufeln. Die Käsetoasts in der Mitte des Ofens unter dem
heissen Grill so lange backen, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt und sich braune Flecken bilden;
das dauert 3-5 Minuten.
Inzwischen Rucola und Cherrytomaten mit der restlichen Sauce mischen, anrichten und die gebackenen
Toasts auf den Salat setzen.
Für den Kleinhaushalt Zwei Personen: In der rezeptierten Menge ist der Salat eine
vollständige Mahlzeit für 2 Personen, für eine Vorspeise halbiert man die Zutaten.
Eine Person: In der halben Menge zubereitet, ist der Salat eine
Mahlzeit. Als Vorspeise die Zutaten vierteln, mit Ausnahme von Rucola (dritteln).
Tipp & Trick:
Cherrytomaten Die kleinste aller Tomatensorten ist sehr saftig und relativ süss; sie eignet sich deshalb
speziell gut zum Rohessen. Cherry- oder
Kirschtomaten sind keineswegs eine Erfindung unserer Tage, sondern waren in Peru schon im fünften
Jahrhundert v.Chr. sehr populär. Die Zwerge der Familie sind die sogenannten Topf- oder Buschtomaten, die
nur gerade kirschgrosse, dafür besonders viele Früchte hervorbringen, während die Spaliertomaten
baumnuss- bis
pflaumengross werden. Kirschtomaten gibt es sowohl als rote, orange wie auch als gelbe Früchte, was
sehr dekorativ aussehen kann; geschmacklich unterscheiden sie sich jedoch nicht.