Die Thunfischtranchen mit Küchenpapier trockentupfen und nebeneinander auf eine Platte legen. Wein,
Kräutermischung und Pfeffer in eine Tasse geben, den Knoblauch dazupressen und verrühren. Über den
Fisch verteilen und zugedeckt zwei Stunden im Kühlschrank marinieren (*).
Die Kartoffeln schälen und längs halbieren. Den Lauch der Länge nach entzweischneiden und
anschliessend schräg in 3 cm breite Stücke schneiden. Die Schalotten vierteln. Die Marinade von den
Fischtranchen abstreifen und diese trocken tupfen.
In einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen. Den Fisch auf jeder Seite eine Minute anbraten.
Herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen.
Das vorbereitete Gemüse mit den Oliven in derselben Pfanne unter Wenden anbraten. Mit der
Fischmarinade ablöschen, zudecken und fünf Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine ofenfeste Form bebuttern. Das Gemüse darin verteilen. Zugedeckt in der Mitte in den 200 o heissen
Ofen schieben und zehn Minuten schmoren. Nun die Thunfischtranchen darauflegen und unbedeckt weitere
zehn Minuten schmoren.
(*) Ob Sie Thunfisch braten oder grillieren, Sie sollten ihn vorher
zwei oder drei Stunden unter zeitweiligem Wenden marinieren, damit sich die Aromastoffe gleichmässig im
festen Fleisch verteilen können.