Den Peperoncino entkernen und in Streifchen schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Beide Gewürze
mit dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und mit den Kabeljaubäggli mischen. Etwa drei Stunden
marinieren.
Die Chorizo in ca. 1/2 cm dicke Rädchen schneiden. Die Peperoni entkernen und in Vierecke schneiden.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und dreissig Minuten in kaltes Wasser legen (nimmt die Schärfe).
Die Champignons putzen.
Alle Zutaten abwechselnd auf Spiesse stecken; jeweils mit einem Lorbeerblatt und einem Champignon
abschliessen.
Die Pelati abschütten und abtropfen lassen. Mit dem Ketchup, dem Sauerrahm, der durchgepressten
Knoblauchzehen und der Petersilie in der Mixbecher geben und pürieren. Die Sauce mit Tabasco, Salz und
Pfeffer würzen.
Die Spiesse über der nicht zu heissen Glut während ca. fünfzehn Minuten grillieren. Die Sauce separat
dazu servieren.