Weisswein, Wasser, Essig erhitzen, Zwiebel halbieren, Loorbeerblätter mit den Nelken auf die
Zwiebelhälften stecken. Die gespickte Zwiebel, halbe Zitrone, Salz und Zitronenmelisse in den Sud geben.
Den Sud fünf Minuten köcheln lassen.
Den Fisch dazugeben und 15 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Die fein gehackten Kräuter unterziehen.
Den Fisch anrichten, mit Butter und Kräutern begiessen und sofort servieren.