4 groß. Knoblauchzehen
Salz, schwarzer Pfeffer
- a. d. Mühle
190 g Polenta (Maisgrieß)
1 Bd. Frischen Salbei
7 EL Olivenöl
Öl zum Ausfetten
500 g Strauchtomaten
1 Essl Tomatenmark
1/2 TL Fenchel
1/2 TL Zitronenschale
- (unbehandelt)
400 g Staudensellerie mit Grün
1 Fenchel mit Grün (ca.
- 250 g)
1 Essl Frische Rosmarinnadeln
400 g Kalbsfilet (aus dem
- Mittelstück)
150 g Geraspelten Fontinakäse
3 EL Geriebenen Parmesan
30 g Butter
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