2 Entenbrüste
1 Zwiebel, fein geschnitten
1/8 Litr. Rotwein
1/4 Litr. Geflügelfond
2 Orangen, unbehandelt
2 EL Essig
10 g Ingwer, frisch gerieben
1 Essl Pistazien, fein gehackt
1/2 TL Schwarze Pfefferkörner,
- geschrotet
1 TL Mehlbutter (weiche Butter
- mit Mehl zu gleichen
- Teilen gemischt)
Salz, Pfeffer
Zucker
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