Das Putenbrustfilet rundum mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einen kleinen Bräter oder eine ofenfeste
Gratinform geben.
Die Butter in einem kleinen Topf heiss werden lassen, Kümmel, Lorbeer, Piment und Senfkörner
unterrühren. Das Fleisch mit der Gewürzbutter begiessen und auf der 2.Einschubleiste von unten dreissig
Minuten garen; dabei nach jeweils zehn Minuten wenden.
Das Fleisch nach Ende der Garzeit noch fünf Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhenlassen.
Aufschneiden, mit zwei Esslöffeln Gewürzbutter beträufeln und heiss servieren. Restliche Gewürzbutter
getrennt dazu reichen.
Tipp: Falls etwas von der Gewürzbutter übrigbleibt, kann man sie
durch ein Sieb giessen und für ein anderes Gericht verwenden: z. B,
zum Braten eines Wiener Schnitzels oder zum Dünsten von Rosenkohl oder roten Beten.