Seelachs, aus dem Wok

Für 2 Servings

Zutaten

400 g Seelachsfilet

- ohne Haut und Gräten

15 g Ingwerwurzel

- geschält fein gehackt

2 Knoblauchzehen

- geschält fein gehackt

1 Rote Zwiebel

- geschält gewürfelt

1 Chilischote

- entkernt fein geschnitten

1 Karotte

- geschält, in Scheiben

1/2 Bd. Koriandergrün

100 g Blattspinat

100 g Brockoli

- in Röschen geteilt

200 g Chinesische Eiernudeln

3 Esslöffel Sonnenblumenöl

100 g Sojabohnenkeimlinge

2 Esslöffel Fischsauce

2 Esslöffel Sojasauce

3 Esslöffel Süsse Chilisauce

Sesamöl

Salz

Pfeffer

REF

- Rainer Strobel

- im ARD-Buffet 06.11.2006

- Vermittelt von R.Gagnaux

Das Seelachsfilet in etwa drei cm grosse Würfel schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen (etwa vier Minuten, siehe Packung), anschliessend abschütten und abtropfen lassen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Sonnenblumenöls im Wok erhitzen und ebenfalls die Hälfte vom Ingwer, Knoblauch und Chili kurz darin anschwitzen. Den Fisch dazugeben und kurz aber kräftig anbraten. Alles aus dem Wok nehmen, mit etwas Sojasauce beträufeln und im Ofen bei 60 Grad warm stellen.

Im Wok restliches Öl erhitzen und Zwiebel, den restlichen Ingwer, Knoblauch und Chili anschwitzen. Danach Karotte und Brockoli (*) zugeben und kurz anrösten, mit Fisch-, Soja- und Chilisauce würzen und einige Minuten köcheln lassen. Dann Sojabohnenkeimlinge und Spinat daraufgeben, zudecken und ca. drei bis vier Minuten mitdämpfen lassen.

Fisch, Nudeln, frisch gehacktes Koriandergrün und ein paar Tropfen Sesamöl gut darunter mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

(*) Oder Gemüse nach Wahl.

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