Kaninchenfleisch mit fein gewürfelten Karotten und Sellerie anbraten, mit etwas Weisswein ablöschen,
durch den Fleischwolf drehen. Den rohen, fein geschnittenen Radicchio sowie Ricotta, Parmesan und
Gewürzen untermischen und abschmecken. Nach Bedarf einen Schuss Weisswein dazugeben.
Die Masse in die Pfannkuchen füllen und zu kleinen Paketen falten.
In eine ausgebutterte, feuerfeste Form legen, mit Bechamel-Sosse
übergiessen und fünfzehn Minuten im vorgeheizten Ofen erhitzen.