Fische putzen und in Mehl wenden (nicht zuviel Mehl, sonst wird die Sauce zu dick!). Olivenöl in der
Pfanne mit dem kleingehackten Knoblauch erhitzen und die Fische einlegen. Von beiden Seiten andünsten
und mit Weisswein ablöschen. Zudecken und acht bis zehn Minuten simmern lassen. Bei Bedarf ein wenig
Wasser oder Muschelsud zugeben.
Dann den Vernaccia dazugeben, salzen, gut schwenken, anrichten, dabei mit Zitronescheiben und
Petersilie garnieren.