Fisch, Obst

Gebeizter Bachsaibling mit Limonenkräutersauce



Für 4 Servings

Zutaten

  • 4 Filets vom Bachsaibling
  • - mit Haut a 150g
  • Meersalz
  • Zitronenpfeffer
  • 4 TL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • - Saft
  • 1 Bd. Dill
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    LIMONENKRÄUTERSAUCE

  • 150 g Creme fraiche
  • 1 1/2 EL Feingehackte Kräuter
  • - Schnittlauch, Petersilie,
  • - Basilikum
  • ; Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 EL Limettensaft
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    1. Die Bachsaiblinge vom Fischhändler filieren lassen, aber nicht häuten. Evtl. verbleibende Gräten mit einer Pinzette rausziehen und die Filets mit Küchenkrepp trocknen.

    2. Mit der Hautseite in ein tiefes Geschirr legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je einen Teelöffel Olivenöl und einige Tropfen Zitronensaft darübergeben. Zum Schluss mit feingehacktem Dill bestreuen.

    3. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schräg in dünnen Scheiben von der Haut schneiden (wie bei Graved Lachs).

    Mit Limonenkräutersauce servieren.

    Limettenkräutersauce:

    Alle Zutaten miteinander verrühren, nochmals abschmecken und zum Saibling servieren.

    Stichworte

    Fisch, Früchte, Kräuter, Obst

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