Lamm in scharfer Knoblauchsoße *)

Für 4 Portionen

Zutaten

225 g Spinat

- oder grünes Blatt-

- gemüse

2 Tb

2 EL Pflanzenöl

225 g Lammfleisch

- ohne Fett

- in dünnen Streifen

4 Knoblauchzehen

- feingehackt

; weißer Pfeffer a.d.M.

1/2 TL ; Zucker

1 Essl Nuok Man Soße

- ersatzweise:

1 Essl ; helle Sojasoße vermischt

1 TL ; mit Anchovisessenz oder

4 ; zerdrückten Anchovis

1 Essl Austernsoße

Minzezweige

- oder

; Koriandergrün

ERFAßT VON: I. BENERTS

- Paulette Do Van

- Vietnamesische Küche

- Könemann

- ISBN 3-89508-171-X

- am 09.04.98

*) Thit C#u An V¢i Xot Toi àt

Blattgemüse in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Gut abtropfen lassen und auf einem Servierteller anrichten.

Öl im Wok erhitzen und Lamm unter Rühren braten, bis es beinahe gar ist (etwa 2 Minuten). Knoblauch, Pfeffer, Zucker, Nuok Mam Soße und Austernsoße hinzufügen, alles unter Rühren weiterbraten, bis das Fleisch gar und zart ist.

Lamm mit der Soße über das Blattgemüse gießen. Mit Minze und/oder Koriander garnieren.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Knoblauch, Lamm, Spinat, Vietnam

Titel - Rubrik - Stichworte