Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf einen Rost legen und im Backofen (Mitte)
etwa 20 Minuten garen, bis die Haut Blasen wirft. Dann kurz abkühlen lassen, halbieren, entkernen, häuten
und in schmale Streifen schneiden.
Die Brühe in einem flachen Topf aufkochen lassen. Die Hühnerbrustfilets hineinlegen und bei mittlerer Hitze
in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen die Walnüsse fein mahlen und in einer Schüssel mit der Crème fraiche und dem Frischkäse
verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz einige Eßlöffel von dem Kochsud unterrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Auf einer Platte mit der Walnußsauce
anrichten und mit Paprikastreifen garnieren.