Alle Gemüse wasche, wo nötig schälen, alle angedrückten oder schlechte Stellen entfernen und alles in
dünne Scheibchen oder Stifte schneiden. Die geschälte Ingwerwurzel gleichfalls in dünne Scheiben
schneiden. Alle Gewürze und Gemüse gut vermischt in ein großes Glasgefäß mit Schraubdeckel geben,
das Wasser darübergießen und das Glas in den Kühlschrank stellen. Die Mischung muß 2-5 Tage lang
ziehen und hält sich dann gekühlt fast unbegrenzt. Eingelegtes Gemüse wird oft für Sancks verwendet.