Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit
Zucker und Butter 15 - 20 min zugedeckt
garen.
Garnelen, bis auf das Schwanzende, aus der Schale lösen und den schwarzen Darm am Rücken
herausziehen. Garnelen waschen, trockentupfen.
Eigelbe und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Sonnenblumenöl nach und
nach unterrühren. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, zufügen. Mit Zitronenschale, Salz und
Pfeffer abschmecken. Spargel, Garnelen und Mayonnaise auf Tellern anrichten.