Grünes Fischcurry in Kokosmilch

Für 4 Portionen

FüR 4-6 PORTIONEN

1 3/16 kg Seeteufelfilet

; Salz

4 EL Limettensaft

2 EL Sojasauce

6 Dünne Frühlingszwiebeln

3 Stiele Thai-Basilikum

- ersatzweise

2 Stiele normales Basilikum

- und

1 Stiel Minze

4 Kaffir-Zitronenblätter

1 Dos. Ungesüßte Kokosmilch # 400ml

4 EL Öl

150 g Grüne Currypaste

- siehe Rezept

GEFUNDEN & VERBREITET HAT ES

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

- aus: essen & trinken 03/98

1. Das Fischfilet häuten, in gulaschgroße Würfel schneiden und trockentupfen. Fischstücke in eine Arbeitsschale geben, salzen, mit Limettensaft und Sojasauce begießen und 30 Minuten abgedeckt marinieren.

2. Frühlingszwiebeln putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Basilikum von den Stielen zupfen. Die Kaffir-Zitronenblätter übereinanderlegen und in sehr feine Streifen schneiden. Abgedeckt beiseite stellen. Die Kokosmilch in einen Topf geben und ca. 5-6 Minuten einkochen lassen (Vorsicht, sie kocht genauso leicht über wie Kuhmilch!).

3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fischwürfel leicht trockentupfen und im heißen Öl 4-5 Minuten anbraten. Kokosmilch, Currypaste und die restliche Marinade dazugeben und durchschwenken. Die Hitze reduzieren und die Fischstücke weitere 5-6 Minuten in dem Kokos-Currypasten-Gemisch garen. Nach 3 Minuten Frühlingszwiebeln und Basilikum dazugeben und die restlichen 2-3 Minuten mitgaren. Das Curry in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Dazu passen Reis und blanchierte Rauke oder Brunnenkresse.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro Portion (6 Port.) 33 g E, 26 g F, 9 g KH = 405 kcal (1697 kJ)

: KHB 03/98


Stichworte	Curry, Fisch, Seeteufel, Thailand

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