Die Paprikaaschoten vierteln, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen und die Schoten
abspülen. Olivenöl (1) erhitzen, die Paprikaviertel darin langsam gar braten, von der Kochstelle nehmen und
warm stellen. Öl (2) in einer Pfanne erhitzen.
Die abgezogenen Knoblauchzehen fein hacken, mit dem Salz in einem Mörser zerreiben und in dem
Olivenöl andünsten. Die Tomaten enthäuten, über Kreuz einschneiden und in das Knoblauchöl setzen.
Den Rotwein angiessen, mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Zucker würzen. Die Tomaten bei
mässiger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, von der Herdplatte nehmen und vorsichtig unter die
Paprikaschoten mischen. Die Koteletts unter fliessend-kaltem Wasser
abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in Olivenöl (3) braten. Die Koteletts anrichten, mit dem
Tomaten-Paprika-Gemüse
bedecken, mit der Sauce überziehen und servieren. Mit Petersilie garnieren.