Rotbarschfilet in Würfel schneiden, Öl erhitzen, die feingehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen, mit
dem Weisswein ablöschen, dann den Fisch hineingehen und vier bis fünf Minuten darin garen,
herausnehmen und warm halten.
Im Fond den Senf, Worcestershiresauce, Pfeffer, Salz und Zitronensaft verrühren, etwas verkochen lassen,
dann die Sahne unterrühren.
Nochmals etwas verkochen lassen, dann die Fischwürfel wieder hineingeben und die frisch gehackte
Petersilie untermengen. Noch mal mit den angegebenen Gewürzen abschmecken.