Fleischstücke waagrecht aufschneiden (dabei nicht ganz durchschneiden), auseinander klappen und flach
klopfen, auf Klarsichtfolie legen und würzen. Kräuter fein hacken, gleichmässig auf dem Fleisch verteilen.
Mit Rapsöl beträufeln. Fleisch mit Hilfe der Folie einrollen und 2 Stunden im Tiefkühler leicht anfrieren
lassen.
Käse auf der Röstiraffel reiben, gleichmässig dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im 200
Grad heissen Ofen ca. 7 Minuten backen. Erkalten lassen, dann in Stücke brechen. Das angefrorene
Fleisch möglichst dünn tranchieren, mit den Käse-Chips
auf einer Platte auslegen. Fleisch mit Zitronensaft beträufeln.