Frittierte Hühnchenschenkel mit Kräutern

Für 4 Personen

Zutaten

8 Hühnerunterschenkel

1.5 TL Ingwer; frisch gehackt

1 Knoblauchzehen; zerdrückt (1-2)

1 TL ; Salz

2 Zwiebeln; gehackt

0.5 Bd. Frischer Koriander; gehackt

4 Frische grüne Chillies; gehackt (4-6)

625 ml Öl

4 Feste Tomaten; in Spalten geschnitten

2 groß. Grüne Paprika; in Streifen geschnitten

1. Jeden Hühnchenschenkel mit einem scharfen Messer 2-3-mal einschneiden. Mit Ingwer, Knoblauch und Salz einreiben und beiseite stellen.

2. Die Hälfte der Zwiebeln, den Koriander und die Chillies mit einem Mörser und Stößel oder in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Die Hühnchenschenkel damit einreiben.

3. Das Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen. Die restlichen Zwiebeln zugeben und goldbraun frittieren. Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und die Hühnchenschenkel portionsweise (je 2-3 Stück) in die Pfanne geben und 10-15 Minuten frittieren, bis sie gar sind.

5. Die Hühnchenschenkel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

6. Tomaten und Paprika in die Pfanne geben und bissfest braten.

7. Das Gemüse auf eine Servierplatte geben und die Hühnchenschenkel darauf anrichten. Mit den frittierten Zwiebeln garnieren.


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