Das Welsfilet salzen, mit dem Zitronensaft säürn, mehlen und in der Pfanne mit etwas Butter von jeder
Seite vier bis fünf Minuten goldgelb braten. Damit der Fisch beim Servieren schön saftig ist, anschließend
zehn Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce etwas Zucker mit Öl in der Pfanne karamellisieren lassen und die geputzten Erdbeeren
hinzugeben. Die Erdbeeren erneut mit Zucker bestreuen, in der Pfanne schwenken und mit Weißwein
ablöschen. Etwas Sahne und den gehackten Schnittlauch unterrühren und aufkochen lassen. Die fertige
Sauce über den Fisch verteilen und anrichten.