Pollo alla Diavola - Pikantes Hühnchen

Für 4 Portionen

Zutaten

2 EL Butterfett

2 EL Olivenöl

1/4 TL Zerstoßene getrocknete

; Pfefferschoten

1/4 Tasse Feingehackte Zwiebeln

2 EL Feingehackte glattblättrige

; Petersilie

1/2 TL Feingehackter Knoblauch

1 Junges Huhn (1 bis 1,5 kg),

; in vier Teile zerlegt

Salz

Zitronenviertel

MMMMM-----------------QUELLE: Was die Großmutter---------------------- : -- noch wußte : -- SWF Main 06/1997 : -- Abgetippt von : -- Hein Rühle in 12/1998

Den Backofen vorwärmen.

In einer kleinen Schüssel die zerlassene Butter, das Öl und die zerstoßenen Pfefferschoten und in einer zweiten Schüssel gehackte Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch mischen. 4 TL der Butter-Öl-Mischung zu der Petersilie-Zwiebel-Mischung geben, zu einer Paste verrühren und beiseite stellen. Mit der restlichen Butter-Öl-Mischung die Hühnerteile von allen Seiten bepinseln und gut anbraten. Mit einem Metallspachtel auf jedes Viertel die Zwiebel- und Petersilienpaste streichen und fest andrücken. In den vorgeheizten Backofen stellen und den Belag anbräunen lassen. Vor dem Servieren mit dem Bratensaft übergießen.


Stichworte	Geflügel, Huhn, Italien

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