Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten
darin goldgelb anbraten. Mit Himbeeressig ablöschen und die Schalotten auf Tellern anrichten.
Die kleinen Weinkäse-Laibchen quer in flache Scheiben schneiden und
fächerartig auf die Schalotten legen. Mit Koriande und etwas weißem Pfeffer bestreuen und mit der
Schalottenbutter beträufeln.
Mit Kerbel und Schnittlauch garnieren und am besten mit frischem Nußbrot servieren.