Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, mit Salz,
Pfeffer, Tomatensaft, 250 ml Wasser, 2 Zweigen Basilikum und Tomatenmark in einen Topf geben. Das
Eiweiß mit einem Schneebesen kurz, aber kräftig verschlagen, zusammen mit den Eiswürfeln zu den
Tomaten geben und alles gut verrühren. Bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, dann
sofort von der Herdplatte ziehen und 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen, in sehr kleine Würfel schneiden und abgedeckt
beiseite stellen.
Die Flüssigkeit durch ein feines Tuch passieren und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Kirschtomaten waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gemüsewürfeln
auf Suppenteller verteilen, mit Tomatenconsomm# aufgießen. Restliches Basilikum in feine Streifen
schneiden (kleine Blätter ganz lassen), darüberstreuen.