8 klein. Frische Bachforellen (# 250
; g)
Salz
Zitronensaft
250 g Grüne Weintrauben
100 g Mandelblättchen
2 EL Mehl
120 g Butter (50 davon eiskalt)
1/4 Litr. Fischfond (aus dem Glas)
200 Ccm Riesling
300 Ccm Schlagsahne
2 EL Helles Saucenbindemittel
Weißer Pfeffer aus der Mühle
|