1 5/16 kg Rindfleisch (Rose oder
; Blume)
1/2 Litr. Orangensaft
1 Dicke Möhre (ca. 15 cm
; lang, 120 g)
3 Frühlingszwiebeln # 30 g
150 g Gerächerter Speck (100 g im
; Stück, 50 g in 3 Scheiben)
15 g Korinthen
500 g Tomaten
1 Rote paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der
- Mühle
4 EL Olivenöl
250 g Zwiebeln (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe
; (durchgepresst)
200 ml Rinderfond (aus dem Glas)
200 ml Trockener Weißwein
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