Falls keine frische Kokosnuss zu ergattern ist, vermische man 0.2 Liter Kokosflocken mit 0.2 Litern
Wasser in einem Mixer, bis die Mischung dick wird. Die Mixtur durch ein Musselintuch filtern.
Die Fischfilets in häppchengrosse Stücke zerteilen und diese in eine flache Schüssel legen; mit
Limonensaft begiessen, bis der Fisch bedeckt ist. Salzen und mit weissem Pfeffer bestreuen. Mit den
Händen die Fischstücke im Limonensaft nochmals wenden. Die Schale mit einem Tuch bedecken und an
einem warmen Ort mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Der Fisch "gart" jetzt in der Säure. Je wärmer
das Klima, desto schneller geht das.
Anschliessend den Limonensaft abgiessen und die Fischstückchen ganz sanft ausdrücken. Die
Kokosmilch darübergiessen, mit halbierten Frühlingszwiebeln und in Streifen geschnittener Paprikaschote
garnieren.