6 Renken
80 g Butter
2 dl Fischfond
2 dl Weisswein, trocken
40 g Schalotten, sehr fein
- gewürfelt
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Pernod
1 Spritzer Noilly Prat
- oder Martini dry
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Briefchen Safran
Zitrone
150 g Creme fraiche
150 g Sahne
Evt. etwas Mehlbutter
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