Den Lachs mit einem sehr scharfen Messer in kleinstmögliche Würfelchen schneiden. Schalotte, Dill,
Salz, Pfeffer, Limettensaft und Öl zufügen und vorsichtig vermengen. Wenn das Lachstartar vor dem
Verzehr noch kurz kühlgestellt wird, danach nochmals mit Salz abschmecken.
Kleine Pariserbrotscheiben mit etwas Mayonnaise oder Butter bestreichen und mit reichlich Lachstartar
belegen. Garnieren mit Dillzweig oder Kapern.