Riso con castagne (Brusio, Graubünden)

Für 4 Servings

Zutaten

250 g Gedörrte Kastanien

1250 ml Milch

180 g Reis

50 g Zucker

1 Prise Salz

REF

- Maggie Poltera

- Erfasst von Rene Gagnaux

Die Kastanien während 24 Stunden einweichen. Dann die restlichen Häutchen sorgfältig entfernen und dreissig Minuten im Wasser - ohne Salz - vorkochen.

Milchreis herstellen und die vorgekochten, kleingeschnittenen Kastanien beigeben und dreissig bis fünfundvierzig Minuten mitköcheln lassen.


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