Fischcurry mit Gemüse

Für 4 Servings

Zutaten

6 dl Wasser

100 g Kokosraspeln

1 Stück frische Ingwerwurzel

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Essl Öl

1 Essl Koriander

- gemahlen

1 TL Kreuzkümmel

- gemahlen

1 TL Fenchelsamen

1 TL Kurkuma

- gemahlen

1 TL Chilipulver

2 EL Zitronensaft

150 ml Wasser

1 Aubergine

2 Tomaten

6 Grüne Peperoncini

600 g Fest fleischige Fischfilets

- z.B. Zander

REF

- TA 02.12.2002

- Vermittelt von R.Gagnaux

Wasser aufkochen und über die Kokosraspel giessen. 30 Minuten stehen lassen. Masse durch ein Sieb in ein grosses Gefäss giessen, Raspeln gut ausdrücken. Siebinhalt wegwerfen, Kokosflüssigkeit beiseite stellen.

Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl im Wok heiss werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und alle weiteren Gewürze darin so lange dünsten, bis die Mischung kräftig duftet. Mit dem Kokoswasser ablöschen, Zitronensaft und Wasser dazugiessen, nach Belieben mit Salz abschmecken.

Aubergine in Würfel schneiden, Tomaten waschen und vierteln. Peperoncini längs aufschneiden, entkernen und in Streifchen schneiden. Gemüse und Peperoncini zur Sauce geben, aufkochen und zehn Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.

Fisch in nicht zu kleine Würfel schneiden, in die Sauce legen und weitere fünf Minuten bissfest darin garen.


Stichworte	Curry, Fisch, Süsswasser

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