300 g Kartoffeln
300 g Sellerie
500 g Kalbsknochen und
- Kalbsabschnitte (Sehnen
- und Fleisch)
75 g Zwiebeln, fein gewürfelt
75 g Karotten, fein gewürfelt
75 g Lauch, fein gewürfelt
75 g Sellerie, fein gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1/4 Litr. Trockener Weisswein
200 g Schwarze Johannisbeeren (TK)
4 Kalbsmedaillons # 70 g
2 cl Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter
|