Die Lammschulter salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl anbraten. Dann Kräuterzweige und
Knoblauchzehen mit Schale auf ein mit Öl gefettetes Blech geben. Die Lammschulter darauf legen. Mit
wenig Pastis aromatisieren und ca. 7 Stunden bei 75-100 Grad garen.
Dabei immer wieder wenden und mit Bratensatz übergiessen.
Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen und den Bratensatz mit Lammfond 10 Minuten kochen und
abschmecken.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/01/20/index.ht
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:Letzte Änder. : 23.01.2004