Die Linsen in reichlich Salzwasser fünfunddreissig bis vierzig Minuten garen, abgiessen und auskühlen
lassen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch abziehen und
hacken. Kirschtomaten waschen und vierteln.
Den Senf mit Rotwein, Essig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, nach und nach Olivenöl einfliessen
lassen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
Die fertigen Linsen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und der Marinade mischen, auf Teller verteilen und
zehn Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen Petersilie von den Stängeln zupfen, die Blättchen hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen,
Thunfischsteaks von jeder Seite knapp fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten, salzen, pfeffern und auf dem
Linsensalat servieren. Mit Petersilie garnieren.
(*) Umbrische Berglinsen: in der Feinkostabteilung oder im
italienischen Supermarkt. Anderenfalls: rote Linsen, dann verringert
sich die Garzeit auf rund fünfzehn Minuten.