In einer flachen, weiten Pfanne Cidre, Senfsamen und Lorbeer fünf Minuten köcheln. Pfanne vom Herd
nehmen, Fisch dazugeben und zugedeckt ziehen lassen.
Kochflüssigkeit abgiessen und zur Hälfte einkochen. Senf, Senfpulver und Rahm gut mischen. Unter
Rühren beifügen, köcheln, bis die Sauce gebunden ist. Nach Bedarf mit wenig Salz und etwas Pfeffer
abschmecken. Zum Fisch servieren.