Seehecht mit Knoblauch-Rosmarinspinat überbacken mit..
Für
2
-3 port.
Zutaten
400 g Seehechtfilet (Colin,
- Merluzzo)
SPINAT
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Spinat
2 cl Anisschnaps
1 Sardellenfilet, fein gehackt
1 TL Rosmarinnadeln, fein gewiegt
1 Fleischtomate, klein
- gewürfelt
2 EL Semmelbrösel
4 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz
THYMIANKARTOFFELN
300 g Kartoffeln, vorwiegend
- festkochend
1 Essl Thymianblättchen
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für den Seehecht das Filet in zwei gleich grosse Stücke schneiden, pfeffern, salzen und in Olivenöl von
beiden Seiten drei Minuten kross braten. Warmstellen.
Für den Spinat Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
Sardellenfilet und Rosmarin dazugeben, Anisschnaps angiessen und den gut gewaschenen und
getrockneten Spinat dazugeben und bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. Es soll möglichst viel Fond
verdunsten.
Restliche Kochflüssigkeit abtropfen lassen, bzw. gut ausdrücken, Spinat klein hacken, salzen, pfeffern, mit
Muskatnuss abschmecken.
Spinat auf die Filets geben.
Tomatenwürfel in Olivenöl anbraten, salzen und auf Spinat geben. Mit Semmelbrösel bestreuen und unter
der Grillschlange gratinieren bis er eine bräunliche Färbung angenommen hat. Anschliessend mit Olivenöl
beträufeln.
Servieren: Mit Thymiankartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Thymiankartoffeln: Für die Thymiankartoffeln die Kartoffeln schälen
und in Salzwasser weich kochen, vierteln und in Olivenöl mit Thymianblättchen anbraten.
O-Titel: Seehecht mit Knoblauch-Rosmarinspinat überbacken mit
Thymiankartoffeln http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/05/05/rezept2.html