Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Zander von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf der
Hautseite knusprig braten, dabei immer wieder mit dem Fett in der Pfanne beträufeln, damit der Zander
gleichmässig gart. Vor dem Servieren noch ganz kurz drehen und dann mit der Hautseite nach oben
anrichten.
Tipp: Passt sehr gut zu Rahmsauerkraut oder Linsen, dann bitte
Butterschmalz verwenden. Wenn der Zander mit Ratatouille serviert wird, dann den Zander in Öl braten.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/06/01/index.ht
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:Letzte Änder. : 2.06.2004