Gedünstetes Fischfilet auf Bohnen-Tomaten-Ragout, Oliven

Für 4 Portionen

KARTOFFELN

600 g Kartoffel, halbiert bzw.

- geviertelt

3 EL Olivenöl, kaltgepresst

1 TL Kräutersalz

1 TL Rosmarin, geschnitten

1 TL Bohnenkraut, geschnitten

1 TL Thymian, gezupft

BOHNEN-TOMATEN-RAGOUT

50 g Zwiebel, gewürfelt

1 Essl Olivenöl, kaltgepresst

200 g Weisse Riesenbohnen, gekocht

1 Essl Maismehl, fein gemahlen

1 TL Bluetenhonig

250 g Tomatensaft

200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe

200 g Tomaten, gewürfelt

1 (-2) Zehen Knoblauch

60 g Schwarze Oliven, halbiert

1/2 TL Meersalz, jodiert

2 Prisen Pfeffer, gemahlen

2 Prisen Koriander, gemahlen

1 Essl Bohnenkraut, Thymian oder

- Rosmarin, geschnitten

FISCH

500 g Fischfilet (Barsch,

- Rotbarbe, Seezunge oder

- andere Fische)

1/2 TL Meersalz, jodiert

Übrige Kräuterstengel vom

- Rosmarin, Bohnenkraut oder

- Thymian

250 ml Weisswein oder Wasser

* Die vorbereiteten Kartoffeln mit Olivenöl und Kräutersalz vermengen und bei 175 °C 20 Minuten backen. Zum Schluss die Kräuter zugeben und weitere 5-10 Minuten fertig backen. * Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, die Riesenbohnen zugeben, kurz anrösten, dann Maismehl und Honig zugeben und mit Tomatensaft aufgiessen. Das Ragout 2-3 Minuten kochen lassen. * Die Fischfilets in eine Pfanne setzen, würzen, Kräuterstengel zugeben und mit Weisswein aufgiessen. Die Pfanne mit einem Deckel verschliessen und den Fisch wenige Minuten dünsten. * Den entstandenen Fischfond zum Ragout giessen, die Tomatenwürfel, Knoblauch und Oliven zugeben und mit den Würzzutaten abschmecken. * Den gedünsteten Fisch auf dem Bohnen-Tomaten-Ragout anrichten und mit den Kräuter-Backkartoffeln servieren.

Bemerkung: Bekömmlichkeit: Rosmarin, Bohnenkraut, Thymian Sekundäre Pfanzenstoffe: Tomate, Oliven, Zwiebel, Kräuter, Bohnen Antibakteriell: Knoblauch

Zubereitungszeit: 35 Min. Schwierigkeitsgrad: leicht Fett: ~ 15 g pro Person O-Titel: Gedünstetes Fischfilet auf Bohnen-Tomaten-Ragout, Oliven und Kräuter-Backkartoffeln

http://www.wdr.de/tv/rundum_gesund/sendungen_2004/20040624/fischfile t_rezepte.jhtml :Letzte Änder. : 29.06.2004


Stichworte	Bohne, Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Tomate

Titel - Rubrik - Stichworte