Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren und entkernen.
Ein Backblech oder eine feuerfeste Form mit einem Drittel des Olivenöls (1) ausstreichen.
Die Tomaten mit der Höhlung nach unten hineinsetzen und leicht flach drücken.
Den Knoblauch schälen und hauchfein scheibeln. Den Thymian und den Oregano fein hacken. Alles über
die Tomaten verteilen. Diese mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen und mit dem restlichen Olivenöl (1)
beträufeln.
Die Tomaten im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während einer Stunde backen.
Am Ende der Backzeit die Lammkoteletts sehr dünn mit Senf bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer
würzen. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl (2) erhitzen, die Rosmarinzweige und die Lammkoteletts
hineingeben und je nach Dicke der Fleischstücke während etwa drei Minuten braten. Mit den gerösteten
Tomaten in einer Platte anrichten und sofort servieren.