Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Knoblauch gut vermixen.
Estragonblätter hacken. Mit den Kapern unter die Sauce ziehen.
Frisee in mundgerechte Stücke zupfen. Tomate in Würfel schneiden.
Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften vierteln, schälen und in Würfel schneiden.
Frisee, Tomaten- und
Avocadowürfel mischen und auf Teller anrichten. Je ein Forellenfilet darauflegen und mit der Sauce
überziehen. Die Kresse darüber verteilen.
Dazu passt Pumpernickel, Vollkornbrot oder Parisette.
Variante: Trutenbrust nehmen, dabei Sardellenfilet bei der Sauce
weglassen.