Huhn mit Dattelkruste

Für 2 Portionen

Zutaten

100 g Basmatireis

1 klein. Zwiebel, fein geschnitten

10 (-15) frische Datteln,

- halbiert und entkernt

400 ml Hühnerbrühe

1 Bd. Koriander, fein geschnitten

2 Hühnerbrustfilets

1 Bd. Lauchzwiebeln, fein

- geschnitten

50 g Mandeln, geschält

Salz, Pfeffer

Kurkuma

Kreuzkümmel

Zimt

Butter, Butterschmalz

Den Reis in reichlich Salzwasser garen und anschliessend warm halten.

Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, jeweils eine Prise Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt zugeben, die Datteln untermischen und ca. 150 ml Hühnerbrühe angiessen. So lange köcheln, bis eine weiche Masse entsteht, diese mit der Gabel zerdrücken und den Koriander darunter ziehen.

Die Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und mit der Dattelmasse bestreichen, 5-7 Minuten im Backofen bei 180 Grad fertig garen.

Den Bratfond mit restlicher Hühnerbrühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Die Sauce mit 1 EL kalter Butter binden, Lauchzwiebeln untermischen und abschmecken.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und unter den Reis mischen.

Die Hähnchenbrust mit der Sauce und dem Mandelreis anrichten und servieren.

:Letzte Änder. : 10.01.2005


Stichworte	Asien, Dattel, Fleisch, Geflügel, Hauptspeise, Huhn, Obst

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