Meeresfrüchtesalat mit Gemüse

Für 4 Portionen

Zutaten

150 g Kleine Kartoffeln

1 Rote Paprikaschote

300 g Kleine Tintenfische,

- geputzt, küchenfertig

120 ml Weisswein

2 Rote Zwiebeln

300 g Riesengarnelen, gekocht

300 g Muschelfleisch, gekocht

Salz, Pfeffer

3 EL Zitronensaft

2 EL Aceto balsamico bianco

1 Knoblauchzehe

1 TL Dijon-Senf mit Zucker

6 EL Olivenöl

3 Stiele Basilikum

2 EL Glatte Petersilie, grob

- gehackt

1. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Abgiessen, ausdämpfen und abkühlen lassen.

2. Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150 Grad 30 Min. garen. Dann die Haut abziehen und die Paprika schräg in 1/2 cm breite Streifen schneiden.

3. Inzwischen Tintenfische unter fliessend kaltem Wasser gründlich waschen, dabei Kopf und Arme aus dem Körper ziehen und den Chitinstab sowie die Tintenblase entfernen. Die Köpfe von den Armen abschneiden und wegwerfen. Tuben in 1-2 cm breite Ringe schneiden. Wein aufkochen, Tintenfischringe darin 2-3 Min. zugedeckt gar ziehen lassen. In einer Schüssel abkühlen lassen.

4. Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln mit Kartoffeln, Paprika, Riesengarnelen und Muscheln zu den Tintenfischringen geben und alles vorsichtig mischen.

5. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Essig, fein gehackten Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Das Olivenöl unterrühren und über den Salat giessen. Basilikumblätter abzupfen und mit der Petersilie zugeben. Vorsichtig mischen. Dazu passt Ciabatta.

Zubreitungszeit: 1 Std.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/77152/index .html :Letzte Änder. : 21.03.2005


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