Den Edelpilzkäse durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Creme fraiche, Birnenpüree und Zitronensaft
glattrühren.
Das Mehl mit dem Weisswein zu einem glatten, flüssigen Teig rühren.
Salz, Zucker und geriebenen Emmentaler zufügen.
Die Birnen schälen und in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen.
Die Spalten in Mehl wenden und durch den Ausbackteig ziehen. In heissem Fett schwimmend ausbacken
und mit der Käsesauce anrichten.